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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年马云移民到哪国籍”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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